湘菜剁椒鲢鱼的做法窍门
配方:
- 鲢鱼一条(约500克)
- 剁椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鲢鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,切成约
1.5厘米宽的鱼片。
2. 将鱼片加入料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 切好姜蒜和青红椒,备用。
4. 锅中倒入适量食用油,放入姜蒜和青红椒炒香。
5. 加入剁椒,继续翻炒。
6. 将腌制好的鱼片倒入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽和鸡精,调味。
8. 炒至鱼肉熟透,起锅前加入葱花翻炒一下即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心血管疾病患者食用。
相关事项:

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 剁椒中含有辣椒和花椒等成分,易刺激胃肠道,因此建议胃寒、腹泻、消化系统较差的人少食。
3. 炒剁椒时,一定要炒香,以免影响口感和营养成分。
4. 炒至鱼肉熟透时,可以适量加入少许水,这样可以让鱼肉更加鲜嫩。