湘菜虎皮鸡爪正宗做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 鸡爪 500 克
- 辣椒面 20 克
- 辣椒酱 15 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 鸡爪洗净,去爪甲和鸡爪尖,切成小块,加入料酒煮熟备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒酱和辣椒面翻炒均匀。
3. 加入煮熟的鸡爪块,煸炒均匀,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,大火煮开。
4. 转小火煮 10 分钟,让鸡爪充分吸收酱汁,再加入适量清水,继续煮 5 分钟,让汤汁入味。
5. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】

1. 煮鸡爪时,要加入足够的清水,以确保鸡爪煮熟而不变形。
2. 煮鸡爪时,加入适量的食用油,可以使鸡爪更加酥脆。
3. 调味时,加入适量的盐和糖,可以增加鸡爪的甜味和口感。
4. 食用时,要确保鸡爪完全入味,口感鲜美。