辣子肥肠湘菜做法窍门
配方:
- 肥肠 500 克
- 辣椒面 20 克
- 干红辣椒 10 克
- 姜末 10 克
- 蒜末 10 克
- 生抽 20 毫升
- 料酒 15 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将肥肠洗净,切成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 热锅凉油,加入干红辣椒、姜末和蒜末煸炒出香味。
3. 加入焯水后的肥肠煸炒至变色,加入辣椒面、生抽、料酒、盐和糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮约 15 分钟,直到肥肠熟透。
5. 开大火收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 焯水时要把肥肠煮熟,不要过度煮烂。
2. 炒辣椒面时要掌握好火候,不要太大火,否则容易糊掉。
3. 焖煮时不要用太大火,否则容易糊锅,而且肥肠也会煮得过于干燥。
4. 加入适量的糖可以增加辣子肥肠的口感和风味。