轻奢湘菜——剁椒鱼头的做法
湘菜以其鲜美的口味和丰富的营养价值而著称,其中剁椒鱼头是湘菜中一道经典的菜品。它是以新鲜的鱼头为主料,搭配剁椒、姜蒜等调料,烹制出一道口感鲜美、香辣可口的佳肴。以下是轻奢湘菜——剁椒鱼头的做法详细介绍。
材料:
鱼头1个、剁椒200克、姜10克、蒜10克、干辣椒5-6个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、食用油适量。
做法:

1.鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盆中加入盐和料酒,腌制10分钟。
2.姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
3.锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的鱼头,煎至两面金黄。
4.加入姜末和蒜末,煸炒出香味。
5.加入干辣椒段,继续煸炒。
6.加入适量的剁椒,翻炒均匀。
7.加入生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
8.最后倒入适量的水,放入蒸锅中,蒸15-20分钟即可。
9.蒸好的鱼头取出,撒上葱花即可。
这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富,辣而不失香,是非常适合年轻人的轻奢湘菜。在制作过程中,可以根据个人口味调整调料的用量,创造出适合自己口味的剁椒鱼头。