辣子肥肠是湘菜中非常经典的一道美食,味道麻辣鲜美,备受人们的喜爱。下面是几种辣子肥肠的做法,供您参考。
【1】辣子肥肠炒面
将面粉和水混合搅拌均匀,揉成面团,搓成小圆球,擀成薄片,撒上芝麻和葱花,放入热油锅中炸至金黄色。
把炸好的面球捞出沥油,切成适当大小的块状。热锅凉油,放入泡好的辣子肥肠,煸炒至变色。
加入炸好的面条块,翻炒几下,加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味,炒匀即可。
【2】辣子肥肠火锅
将肥肠洗净,切成小块,用沸水焯水后捞出备用。
将辣子和花椒炒香,加入葱姜蒜爆香,再加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、盐、清水,烧开后放入肥肠火锅内。
加入清水,烧开后放入肥肠火锅内。
最后,加入冰块,放入火锅内,煮至熟透即可。
【3】辣子肥肠煲汤
将肥肠洗净,切成小块,焯水后捞出备用。
将辣子、花椒、葱姜蒜炒香,加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、盐、清水,烧开后放入肥肠煲汤。
最后,加入清水,放入肥肠煲汤。
【4】辣子肥肠蒸菜
将肥肠洗净,切成小块,焯水后捞出备用。
将辣子、花椒、葱姜蒜炒香,加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、盐、清水,烧开后放入肥肠蒸菜。
最后,加入清水,放入肥肠蒸菜。
【5】辣子肥肠酱炒
将辣子肥肠切成适当大小的块状,焯水后捞出备用。
热锅凉油,放入泡好的辣子肥肠,煸炒至变色。
加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、盐、清水,煮开后放入焯过水的辣子肥肠,翻炒均匀即可。