【厦门川菜麻辣鱼的做法】

1. 选用新鲜的鱼肉,去掉刺和皮,切成小块。
2. 准备调料,包括干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱等。
3. 锅中加入适量的油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱和干辣椒炒香。
5. 加入适量的水,放入鱼肉块。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
7. 加入花椒水,继续煮5分钟,使鱼肉块入味。
8. 最后加入葱花翻炒一下即可。
【烹饪技巧】

1. 煮鱼肉时,加入少量的花椒水可以使鱼肉更加入味。
2. 加入适量的盐、糖、鸡精调味可以提升鱼肉的口感。
3. 炒干辣椒和花椒时,要有耐心,不要炒糊了。
这是一道厦门川菜中的麻辣鱼,口感鲜美,营养丰富,非常适合家庭聚餐。如果你想尝试这道美食,不妨可以按照上述步骤自己动手做一道吧!