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湘菜是湖南省地方风味菜系,以辣、麻、鲜为特点,具有浓郁的地方特色。以下是一份湘菜菜品做法大全,包括各种口味和配菜,供您参考。
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1. 红烧肉
配方:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 冰糖 20 克
- 酱油 30 毫升
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 生姜切成片,葱切成段备用;
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
4. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉色变色;
5. 加入料酒,酱油和冰糖,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到肉熟软;
7. 收汁,将肉块盛出装盘即可。
适用人群:
适合所有人食用。
## 2. 麻婆豆腐
配方:
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 辣椒面 15 克
- 豆瓣酱 10 克
- 葱姜蒜末 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块备用;
2. 牛肉末用盐、料酒和淀粉搅拌均匀;
3. 辣椒面、豆瓣酱剁碎备用;
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 加入牛肉末煸炒,煸炒至变色;
6. 加入豆瓣酱和辣椒面,翻炒均匀;
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟,让牛肉末入味;
8. 再加入豆腐块,小火煮 5 分钟,让豆腐充分吸收牛肉末的味道;
9. 最后加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
## 3. 水煮鱼
配方:
- 鱼片 200 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼片用盐、料酒和淀粉腌制 15 分钟备用;
2. 豆芽焯水备用;
3. 青蒜切段,干辣椒切段备用;
4. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味;
5. 加入豆芽和焯水后的鱼片煸炒,煸炒至豆芽变软;
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 3 分钟,让鱼片入味;
7. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
## 4. 酸辣土豆丝
配方:
- 土豆 200 克
- 青椒 100 克
- 红椒 100 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 土豆切成细丝备用;
2. 青椒和红椒去籽切成细丝备用;
3. 热锅凉油,加入土豆丝煸炒,煸炒至变软;
4. 加入青椒和红椒丝,翻炒均匀;
5. 加入适量的盐、胡椒粉和醋,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。