配方及做法流程

1. 配方:
- 鳝鱼丝:250克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
2. 做法流程:
- 将鳝鱼丝用清水泡软,去掉鳞片和内脏,切成细丝。
- 葱姜蒜切成细末,辣椒切成细丝。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鳝鱼丝、辣椒丝煸炒。
- 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精,继续煸炒至汁干。
- 装盘即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
- 鳝鱼丝富含蛋白质、维生素和矿物质,营养丰富,适合作为家常菜食用。
4. 注意事项:
- 泡软的鳝鱼丝要用开水焯一下,去除腥味。
- 炒制时火候要适中,不要过旺,以免糊锅。
- 装盘时要尽量保持干净整洁,避免污染。