正宗川菜黄爪炒肉片的做法详细介绍
【材料】
- 猪爪 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
【制作步骤】

1. 猪爪焯水后用清水冲洗干净备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将猪爪煎至两面金黄。
5. 加入姜蒜末煸炒出香味,加入适量的料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀。
6. 加入青红椒丝翻炒至软烂。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮约 10 分钟。
8. 将猪爪盛出,加入适量的生粉勾芡。
9. 炒锅中加入足够的油,烧热后加入适量的葱花煸炒出香味。
10. 将炒好的葱花和猪爪一起倒入锅中翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合各种人群食用,尤其是喜欢川菜的人。但由于猪爪中含有爪筋,因此老人、小孩和孕妇应该少吃或避免食用。
【禁忌】

1. 猪爪属于肉类,因此在烹制前应该先焯水去腥。
2. 烹制时不宜过于急躁,要慢慢烹制至猪爪入味。
3. 猪爪中含有爪筋,因此老人、小孩和孕妇应该少吃或避免食用。