正宗水煮牛肉川菜做法窍门
(1)制作流程
材料:
牛肉、豆芽、葱姜蒜、辣椒面、花椒面、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、清水
步骤:

1. 牛肉切成薄片,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒面和花椒面继续煸炒。
4. 倒入适量的清水,烧开后放入豆芽和牛肉片,煮至牛肉变色。
5. 加入盐、糖、生抽、鸡精调味,撒上葱花即可。
(2)适合人群
适合年龄段:老少皆宜
适合肤质:无肤质限制
(3)禁忌

1. 牛肉是冷盘,不宜在热水中煮熟。
2. 豆芽焯水时不宜过熟,避免口感变差。
3. 辣椒面和花椒面用量要适量,过大会辣不适,过小会麻不过瘾。
4. 糖和盐的用量要根据个人口味调整。
(4)小贴士

1. 煮牛肉时加入料酒和鸡精可以使肉质更加鲜嫩。
2. 豆芽焯水时不宜过熟,避免口感变差。
3. 辣椒面和花椒面用量要适量,过大会辣不适,过小会麻不过瘾。
4. 糖和盐的用量要根据个人口味调整。