配方及做法流程

炒嗦螺是一道湘菜,其主要原料是螺蛳和辣椒,口味酸辣可口。以下是炒嗦螺的配方及做法流程:
所需材料:
- 螺蛳 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
制作步骤:

1. 螺蛳洗净,去掉内脏和螺壳,用刀在螺蛳的背部切开一道口子,用刷子刷去体内的泥沙和污垢。
2. 辣椒去籽,切成细丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮至香味挥发,倒入螺蛳煸炒,炒至螺蛳吐水。
5. 加入辣椒丝和盐,继续煸炒至辣椒变软。
6. 加入适量的生抽、醋、糖和鸡精,翻炒均匀。
7. 最后加入适量清水,煮沸后转小火煮 5 分钟左右,让汤汁入味。
8. 关火,翻炒均匀,即可装盘食用。
适用人群:
炒嗦螺适合所有人食用,尤其适合喜欢吃酸辣口味的人士。
注意事项:

1. 炒嗦螺要炒至螺蛳吐水,才能口感鲜美。
2. 辣椒的数量要适中,以免过于辣口。
3. 汤汁要入味,但不要收汁过浓。
4. 食用时要注意安全,避免食用有毒的螺蛳。