湘菜菜谱:萝卜炒排骨的做法及流程
配方:
- 排骨 500 克
- 萝卜 2 根
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 萝卜去皮,切成小块备用。
3. 姜、蒜切末,青红椒切成小块备用。
4. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄。
5. 加入姜末、蒜末、青红椒煸炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖煮约 15 分钟,直到排骨软烂。
8. 加入萝卜,继续煮约 5 分钟,直到萝卜熟透。
9. 最后,加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童、素食主义者等。
注意事项:

1. 煮排骨时,如果水过热,会导致排骨煮不烂,口感变差。因此,在煮排骨时,一定要将水开后再加入排骨。
2. 煮萝卜时,如果萝卜太硬,可以加入一些水,有助于让萝卜煮烂。
3. 在炒制时,一定要加入适量的植物油,有助于口感的提升。
4. 炒青红椒时,如果青红椒太熟,可以先将青红椒切成小块,然后再进行煸炒。