海南湘菜做法步骤图解
配方:
- 青椒肉丝:青椒1个,肉丝100克,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,糖适量,淀粉适量
- 干煸四季豆:四季豆200克,干辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,糖适量,生抽适量,鸡精适量
- 红烧肉:五花肉500克,葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,糖适量,老抽适量,鸡精适量
做法流程:

1. 青椒肉丝的做法:将青椒切成细丝,用少量盐腌制一会儿,然后将肉丝放入碗中,加入葱姜蒜末、适量盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟左右。热锅凉油,将腌制好的肉丝倒入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。锅中留少量油,加入干辣椒煸炒出香味,加入青椒丝翻炒几下,加入适量盐和糖调味,炒匀即可。
2. 干煸四季豆的做法:将四季豆洗净,切成约2.5厘米的段,热锅凉油,将四季豆倒入锅中煸炒,炒至四季豆变色,加入葱姜蒜末、适量盐、糖、生抽、鸡精调味,炒匀即可。
3. 红烧肉的做法:将五花肉切成块,热锅凉油,将块放入锅中煸炒,炒至表面微黄,加入葱姜蒜末、适量盐、料酒、生抽、糖、老抽调味,继续煸炒至肉块表面着色,加入适量水,大火烧开后转小火炖煮约40分钟左右,待肉块变得软糯入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。
注意事项:

1. 炒青椒肉丝和干煸四季豆时,要避免因炒糊而影响到口感。
2. 红烧肉炖煮的时间要根据个人口味和肉块的大小来调整,但要保证肉块变得软糯入味。
3. 在做这道菜时,应尽量避免使用过多的辣椒和葱、姜、蒜等调味品,以免影响口感。