粤菜干锅酸辣肥肠的做法如下：
材料：
- 肥肠 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒、生抽、醋适量
做法：

1. 先将肥肠清洗干净，切成小块备用。
2. 辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入肥肠煸炒至变色，加入适量盐、糖、料酒、生抽、醋翻炒均匀。
5. 加入辣椒继续翻炒，直到辣椒变软。
6. 加入适量水，盖上锅盖煮5分钟左右。
7. 打开锅盖，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可关火。
粤菜干锅酸辣肥肠的做法不仅美味可口，而且健康营养。通过炒制，不仅将肥肠的油腻感去掉，而且使其口感更加清爽。同时，加入的酸辣汤底让这道菜的味道更加浓郁，让人回味无穷。如果你喜欢粤菜，这道干锅酸辣肥肠你一定会喜欢。