香干豆腐是一道经典的粤菜，口感香脆，味道鲜美。下面是一份详细的香干豆腐做法粤菜的菜谱，供您参考。
【香干豆腐的做法】
## 材料
- 豆腐 200 克
- 香干 50 克
- 虾仁 10 克
- 青蒜 50 克
- 姜末 10 克
- 葱花 10 克
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
## 步骤
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1. 准备材料
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
- 将香干切成小块，备用。
- 虾仁洗净，备用。
- 青蒜切段，备用。
### 2. 烹饪豆腐
- 锅中加入适量食用油，烧热后加入豆腐块煸炒至表面微黄。
- 加入适量生抽、料酒和盐，继续煸炒均匀。
- 加入适量的水，焖煮 5 分钟至豆腐入味。
### 3. 准备香干
- 将香干放入锅中，煸炒至表面微黄。
### 4. 加入虾仁和青蒜
- 加入虾仁和青蒜，煸炒均匀。
### 5. 调味
- 加入适量盐、糖、鸡精和少量水，翻炒均匀。
### 6. 勾芡
- 加入适量水淀粉，翻炒均匀。
### 7. 装盘
- 将炒好的香干豆腐装盘，撒上葱花和姜末。
## 适合人群
- 豆腐是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对青少年、老年人、孕妇和儿童都非常适合。
- 香干豆腐是一道口感香脆的食品，适合所有人群食用。
- 虾仁是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的食品，对增强体力、提高智力、预防贫血等都非常有益。
禁忌：
- 豆腐是一种凉性食物，容易刺激肠胃，对脾胃虚弱、腹泻、便秘等人群有一定的禁忌。
- 虾仁是一种海鲜食品，容易刺激肠胃，对肠胃不适、海鲜过敏等人群有一定的禁忌。
## 注意事项
- 烹饪豆腐时，应注意火候和时间，不要煮过头，以免影响口感。
- 香干豆腐的调味要适量，以免过咸。
- 炒香干豆腐时，应注意火候，避免炒糊。
以上就是香干豆腐的做法粤菜的详细菜谱，希望能有所帮助。