湘菜豆子肉沫的做法

配方:
- 猪肉末 500克
- 豆子肉沫 200克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 豆瓣酱 适量
做法流程:

1. 豆子肉沫用搅拌机打成泥状,加入姜末、蒜末、葱花、料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀,腌制10分钟。
2. 猪肉末加入姜末、蒜末、葱花、料酒、生抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 热锅冷油,放入腌制好的猪肉末煸炒至变色,加入豆子肉沫泥翻炒均匀。
4. 加入姜末、蒜末、葱花、辣椒面、豆瓣酱继续翻炒均匀,加入适量的水,焖煮3-5分钟。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、儿童、老年人、心血管疾病患者等。
注意事项:

1. 腌制猪肉末的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒豆子肉沫时不宜过多油,以免过于油腻。
3. 调味时不宜过多盐和糖,以免影响口感。
4. 辣椒面的量可以根据自己的口味适量调整。