配方及做法流程

配方:
- 茄子
- 苦瓜
- 辣椒(可选)
- 葱
- 姜
- 蒜
- 食用油
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 茄子去皮,切成长条状,加少许盐腌制5分钟,挤出茄子的水分备用;
3. 辣椒切丝,葱、姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下腌制好的苦瓜煸炒至熟,盛出备用;
5. 热锅凉油,下腌制好的茄子煸炒至熟,盛出备用;
6. 锅中留底油,加入辣椒丝、葱、姜、蒜末爆香;
7. 加入炒好的苦瓜和茄子,翻炒均匀;
8. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精,翻炒均匀;
9. 最后出锅装盘即可。
适用人群:
适合初学者和喜欢尝试新口味的人群。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 茄子煸炒时不宜炒太久,以免影响口感;
3. 辣椒的用量根据个人口味适量调整。