湘菜炒草鱼的家常做法配方及做法流程如下:

1. 湘菜炒草鱼的家常配方:
- 草鱼 1条(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、淀粉、油适量
2. 湘菜炒草鱼的做法流程:
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米见方的块,用盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟;
- 青红椒去籽切成小块;
- 葱姜蒜切末备用;
- 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香,再加入腌制好的草鱼块煸炒至变色;
- 加入青红椒块翻炒均匀;
- 加入适量的盐、胡椒粉、白糖、鸡精调味,翻炒均匀;
- 倒入适量的水,盖上锅盖,焖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适用于各种人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用更加安全。
注意事项:
- 炒草鱼块时,不要过度翻炒,以免鱼肉散开。
- 加入青红椒块时,不要一次加入太多,以免炒糊。
- 煮草鱼块时,加入适量水,盖上锅盖,可以让鱼肉更加鲜嫩。