粤菜酥炸黄花鱼正宗做法详细介绍
【
1. 食材】
- 黄花鱼 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 面包屑 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 白糖 适量
【2. 制作过程】

1. 将黄花鱼去鳞、去骨,洗净后切成小块,加入盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制 10 分钟左右。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的面包屑,将腌制好的黄花鱼块放入鸡蛋液中拌匀,使每块鱼肉都裹上鸡蛋液。
3. 将裹好鸡蛋液的黄花鱼块放入热油中炸至金黄色,捞出并沥干油备用。
4. 将炸好的黄花鱼块放入热锅中煸炒,加入适量的盐、白糖、生抽、料酒和胡椒粉翻炒均匀。
5. 最后,将炒好的黄花鱼块盛出装盘即可。
【3. 制作技巧】

1. 炸黄花鱼块时,油温一定要足够高,才能保证鱼肉炸得酥脆。
2. 煸炒黄花鱼块时,要加入适量的调料和胡椒粉,以增强其味道。
3. 炸好以后的黄花鱼块要沥干油,避免影响口感。
【4. 适合人群】

1. 适宜年龄:成年人、儿童、孕妇、老年人等人群。
2. 有过敏史的人应谨慎食用。
3. 孕妇、小孩子和脾胃虚弱的人应该避免食用。
【5. 禁忌】

1. 不宜与柿子同时食用。
2. 不宜与碱性食物同时食用。
3. 不宜与豆腐同时食用。
【6. 总结】
粤菜酥炸黄花鱼是一道口感酥脆、味道鲜美的正宗粤菜。