火爆菌肝川菜做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣鲜香、色香味俱佳而著称。其中,火爆菌肝川菜是川菜中的经典菜品之一,以下是火爆菌肝川菜的做法。
材料:
- 牛肝菌 500 克
- 牛肝 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 豆瓣酱 适量
做法:

1. 牛肝菌用清水泡发,去掉杂质,洗净备用。
2. 牛肝切成块状,青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下牛肝煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入豆瓣酱翻炒均匀。
6. 加入青椒、红椒块翻炒,加入适量的盐和糖,翻炒均匀。
7. 加入料酒、生抽、老抽和适量的水,焖煮约 10 分钟。
8. 加入炒好的牛肝,继续焖煮 10 分钟,直到牛肝熟透。
9. 加入适量的鸡精和醋,翻炒均匀。
10. 最后撒上辣椒面和花椒面,翻炒均匀即可。
火爆菌肝川菜的做法简单易学,口感鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的川菜。