湘菜甜辣茄子做法窍门配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 茄子 2 个
- 辣椒 2 个(可选甜椒、青椒)
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
(2)做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 辣椒去籽切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入泡好的茄子煸炒至软烂,加入适量的料酒,煮至茄子变色。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入切好的辣椒丝和甜椒丝,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的清水,煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃茄子和辣椒的人。
注意事项:

1. 茄子在泡的时候,可以加入一些盐,以去除苦涩味道。
2. 炒茄子的时候,不要炒得太久,以免糊掉。
3. 辣椒和甜椒的数量可以根据个人口味适量调整。
4. 调味的时候,可以根据个人口味加入适量的糖、鸡精等。