闽粤菜烤肉炸鸡的做法如下：
烤肉：
烤肉是闽粤菜中的经典菜品之一，它的做法有很多种，比如烤猪肉、烤牛肉、烤羊肉等。先将肉切成适当大小的块状，涂上适量的油和调料，然后放在炭火上烤。等到肉烤至金黄色，外酥里嫩时，就可以享用了。
炸鸡：
炸鸡是闽粤菜中的另一种特色美食，它的做法非常简单，只需要将鸡肉切成适当大小的块状，涂上适量的油和调料，然后放在油锅中炸。等到鸡肉炸至金黄色，酥脆可口时，就可以享用了。
除了烤肉和炸鸡，闽粤菜还有很多其他的菜品，比如烤海鲜、烤蔬菜、烤鱼等，每一种菜品都有其独特的口味和做法。闽粤菜以其独特的烹饪方式和美味可口的菜品，深受国内外食客的喜爱。
以上就是闽粤菜烤肉炸鸡的做法，您可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的菜品，体验闽粤菜的独特魅力。