【泡椒肥肠的做法】
一、制作流程

1. 准备食材:肥肠 500 克,泡椒 20 个,姜 10 克,蒜 10 克,青蒜 5 根,花椒 5 克,干辣椒 5 个,食用油 适量,料酒 适量,盐 适量,生抽 适量,糖 适量,醋 适量,鸡精 适量,淀粉 适量,清水 适量。
2. 将肥肠清洗干净,切成小块,加入料酒、盐、淀粉、清水搅拌均匀,腌制 15 分钟。
3. 泡椒、姜、蒜、青蒜、花椒、干辣椒切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的肥肠煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入泡椒、姜、蒜、青蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入煸炒好的肥肠,加入适量的生抽、糖、醋、鸡精,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的清水,焖煮 5 分钟,收汁即可。
二、适合人群

1. 适合消化不良、胃肠湿热、高血压、心血管疾病、肥胖症、糖尿病患者食用。
2. 肥肠含有丰富的蛋白质和脂肪,适合生长期和健身减肥人群食用。
三、禁忌

1. 老年人、儿童和癫痫患者应避免食用。
2. 肥肠易吸水膨胀,过量食用会引起消化不良、腹胀、腹泻等症状。
四、注意事项

1. 泡椒和辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。
2. 炒肥肠时不宜过久,以免口感变差。
3. 清水的用量要掌握好,过多会导致肥肠煮不烂,过少则口感稀薄。