川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香等特点闻名世界。而排骨则是川菜中常见的食材之一,下面我将介绍几种排骨川菜的做法大全。
一、麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐和肉末为主要材料,加上豆瓣酱、花椒等调料,口感麻辣鲜香,非常下饭。
做法:

1. 豆腐切块备用。
2. 肉末用豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精等调料拌匀备用。
3. 锅中倒油,将豆腐煎至两面金黄。
4. 加入肉末,煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱、花椒等调料,炒匀后倒入适量清水,大火烧开。
6. 转小火煮至豆腐入味,汤汁浓稠时即可出锅。
二、水煮鱼
水煮鱼是一道著名的川菜,以鱼片和豆芽为主要材料,加上辣椒、花椒等调料,口感麻辣鲜香,非常下饭。
做法:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、淀粉等调料腌制备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 锅中倒油,加入葱姜蒜末、辣椒、花椒等调料炒香。
4. 加入豆芽、鱼片等食材,炒匀后倒入适量清水,大火烧开。
5. 转小火煮至汤汁浓稠,加入少许盐、鸡精调味即可。
三、回锅肉
回锅肉是一道经典的川菜,以猪肉为主要材料,加上豆瓣酱、姜蒜等调料,口感麻辣鲜香,非常下饭。
做法:

1. 猪肉切成薄片备用。
2. 锅中倒油,加入姜蒜爆香,加入豆瓣酱、肉片煸炒至变色。
3. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮至肉片入味,汤汁浓稠即可出锅。
四、宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜,以鸡肉为主要材料,加上花生米、干辣椒等调料,口感香辣可口,非常下饭。
做法:

1. 鸡肉切成小块备用。
2. 花生米用油炸至酥脆备用。
3. 干辣椒剪成段备用。
4. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,加入鸡肉煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、花生米等调料,炒匀后倒入适量清水,大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠即可出锅。
以上就是关于排骨川菜做法大全家常的介绍,希望能够帮助到您。