川菜做法红烧排骨
红烧排骨是一道传统的川菜,以其浓郁的香味和口感深受人们的喜爱。下面是红烧排骨的一般做法:
材料:
- 猪排骨500克
- 姜1块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽2汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 香叶2片
- 植物油适量
- 清水适量
步骤:

1. 排骨洗净,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄色。
4. 加入料酒,煮至酒味散去。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入八角、香叶,加入适量的清水,水量要超过排骨。
7. 大火烧开后转小火炖煮40分钟左右,直到排骨变得软烂。
8. 收汁:把排骨捞出来放到盘子中,再把剩下的汤汁烧浓一些,浇在排骨上即可。
注意事项:

1. 煮排骨时,清水的量要适量,不要加太多水,否则会导致汤汁不够浓郁。
2. 冰糖是红烧排骨的关键之一,要让汤汁有甜味,所以一定要多加一些。
3. 八角和香叶也能够给排骨带来独特的香味。
以上就是红烧排骨的一般做法,希望您能够喜欢这道川菜。