【川菜做法集】
一、川菜做法集——宫保鸡丁

1.食材:
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
2.步骤:
- 1)将鸡胸肉切成小块,加入少许盐、料酒、鸡精腌制15分钟备用。
- 2)干辣椒剪成段,去掉辣椒籽,花生米炒香备用。
- 3)葱姜蒜切末备用。
- 4)热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
- 5)锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至出香味。
- 6)加入鸡肉块、花生米、盐、糖、生抽、料酒、鸡精翻炒均匀。
- 7)加入适量的清水,焖煮10分钟,收汁即可。
3.适合人群:
- 这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
- 鸡胸肉富含蛋白质,这道菜能够增强体力、提高免疫力。
4.禁忌:
- 干辣椒和花生米含有较多的烟尘和热量,因此孕妇、儿童、老年人等身体较为敏感的人群应当避免食用。
- 鸡肉中含有一定量的脂肪,因此高胆固醇、高脂肪的人群应当避免食用过多。
二、川菜做法集——麻婆豆腐

1.食材:
- 嫩豆腐:1块
- 猪肉末:100克
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒面:适量
- 葱姜蒜:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
2.步骤:
- 1)将豆腐切成小块备用。
- 2)将猪肉末加入盐、糖、鸡精腌制10分钟备用。
- 3)豆瓣酱、辣椒面、葱姜蒜切末备用。
- 4)热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色,取出备用。
- 5)锅中留底油,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒面煸炒出香味。
- 6)加入豆腐块、花椒、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
- 7)加入适量的清水,焖煮5分钟,收汁即可。
3.适合人群:
- 这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
- 猪肉末富含蛋白质,这道菜能够增强体力、提高免疫力。
4.禁忌:
- 豆瓣酱中含有一定量的咖啡因,因此孕妇、儿童、老年人等身体较为敏感的人群应当避免食用过多。
- 豆腐中含有一定量的钙,