【川菜做法】臭鳜鱼
臭鳜鱼是一道传统的川菜,以其鲜美的口感和独特的臭味而备受欢迎。下面是一份简单的臭鳜鱼的制作方法。
材料:
- 鳜鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、盐、糖、鸡精适量
- 生抽、醋适量
- 豆腐乳、香菜适量
步骤:

1. 将鳜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状。用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鳜鱼块,煸炒至鱼肉变色。
5. 加入适量的生抽、醋、糖、豆腐乳,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮20分钟。
7. 加入适量的盐、鸡精调味,再撒上一些香菜即可。
制作好的臭鳜鱼散发着浓郁的臭味,肉质鲜嫩多汁,口感鲜美。不仅美味可口,还具有一定的营养价值,是川菜中的一道经典菜品。