大家好，今天给各位分享螃蟹炒蛋黄怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对蛋黄炒虾蟹的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 沙子蟹蒸蛋的做法
2. 蛋黄焗飞蟹怎么作
3. 蛋黄炒虾蟹的做法
4. 蛋黄烧蟹做法

沙子蟹蒸蛋的做法

主料:梭子蟹2-3只

辅料:料酒适量，葱姜适量，盐适量，蒸鱼豉油适量

—烹饪步骤—

1·活梭子蟹去腮，洗干净，加葱姜料酒腌制

2·因为买的蟹比较大，用个大盘子，这个盘子比较浅，所以用了2个鸡蛋，如果盘子深的话，可用3个鸡蛋。

3·鸡蛋液加同等份量的温水，加少许盐，过筛后倒入盘里。

4·锅里水烧开，盘子上最好加层保鲜膜，这样蒸出来的蛋没气泡，这时火调到中小火

（千万别大火）蒸10分钟。

5·蟹盖另外放在小锅里烧，颜色变了就可以拿出来了。

6·出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上小葱，要成品漂亮一点的话，在蟹盖上涂些油，一盘美味的螃蟹炖鸡蛋就搞定了！

蛋黄焗飞蟹怎么作

盐蛋黄焗梭蟹用料梭子蟹2只咸蛋黄3个年糕250g小葱适量冰糖适量生抽适量盐适量盐蛋黄焗梭蟹的做法梭子蟹洗净后，掀开背上盖子，去掉腮，鳌卸下后挨个拍扁，将蟹身按照每条腿，共分成六份蟹身切段后，用淀粉拖一遍，防止蟹肉滑出全部蟹块用料酒腌五分钟起油锅葱段爆香放入蟹块块炒3分钟左右蟹块半熟后下入碾碎的盐蛋黄，翻炒使蛋黄均匀的裹在蟹块上，放生抽，糖盐调味后出锅

蛋黄炒虾蟹的做法

用料：梭子蟹一只、咸蛋黄适量、葱适量、姜适量、盐适量、酒适量、糖适量、淀粉适量

1、用清水冲洗干净后，打开蟹盖，盖子里的蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用。

2、把后盖也拿掉，后盖上带着的黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的膏黄一起备用，再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方。

3、先一切二,把二个蟹钳剁下，再一切二，用刀背拍拍松。

4、锅上火加热，倒入适量油，加入姜段姜片爆香。

5、蟹块切口处蘸上淀粉

6、放入油锅中煎,一个一个拍好淀粉，放入。

7、煎至切面的淀粉都结起来，盛出。

8、放入蟹钳和蟹盖也煎一下，煎至蟹壳全部变红盛出。

9、留底油，加入二个咸蛋黄煸香,加入弄出来的蟹黄蟹膏，加少量酒炒匀。

10、用少许水调成稀糊状。

11、加入煎过的蟹块，加盐、少许糖、水，加盖小火焖烧大约五分钟,烧至汤汁浓稠，撒葱段就可以盛出了。

12、成品。

蛋黄烧蟹做法

主料：蟹200克。

辅料：黄油300克，葱3克，姜3克，蒜3克，黄酒16克，白糖适量，酱油适量，醋适量，味精少许，木薯粉12.5克，清汤100克。

制作方法：

1.将雌雄活清水蟹各1000克放在冷水锅内煮约十五分钟，取出，分别将蟹肉、蟹黄、蟹油成块地剔出．蟹肉另作别用，蟹黄油放在碗里不要弄碎。

2.用猪油、葱、姜开锅用旺火略烧，随即下湿菱粉勾芡，浇上少许猪油和醋，翻一下即起锅装盘，撒上少许青蒜丝即好。

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