干肥肠是湘菜中一道经典的美食,制作干肥肠的方法也有很多种。本文将介绍一种干肥肠的做法,并附带视频教程。
【步骤一】选择适合的肥肠
制作干肥肠需要选择新鲜的肥肠,并且长度要在5厘米以上。如果购买的肥肠长度过短,会导致制作出来的干肥肠口感不好。
【步骤二】清洗肥肠
将选择的肥肠放入清水中,反复清洗,去除表面的污渍和杂质。最后将肥肠放入开水中焯水,煮至熟透即可。
【步骤三】切制肥肠
将清洗干净的肥肠切成约
1.5厘米见方的小块,备用。
【步骤四】准备调料
将葱姜蒜切成末,辣椒切段,备用。
【步骤五】烹制干肥肠
热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。然后加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。最后将切好的肥肠块放入锅中,加入适量的清水,煮至汤汁收干即可。
【步骤六】装盘食用
将煮好的干肥肠装盘,撒上葱花点缀即可。
以上就是干肥肠的做法及视频教程,您可以根据自己的口味进行调整。