外婆菜炒肉的做法

外婆菜炒肉是一道湘菜经典菜品,以外婆菜和猪肉为主要材料,口感鲜美,营养丰富。

材料

- 外婆菜 200 克
- 猪肉 200 克
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量

做法

1. 外婆菜洗净,切成小段,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 猪肉切成小块,放入料酒、生抽、盐、糖腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
4. 加入外婆菜,翻炒均匀,加入适量的水,煮至外婆菜变软。
5. 加入适量的盐和糖调味,继续煮至猪肉熟透。
6. 用少量水把生粉调成糊状,倒入锅中,快速翻炒均匀,使汤汁浓稠即可。

小贴士

- 外婆菜炒肉的关键在于炒制的时间,要掌握好火候,避免过熟或过生。
- 炒猪肉时,加入少量的生粉可以使肉质更加鲜嫩。
- 加入适量的水可以使得外婆菜炒肉更加入味。

参考文献

- 《外婆菜炒肉的做法》