湘菜食谱:茄子肉做法
配方:
- 茄子 2个
- 猪肉末 100克
- 辣椒 2个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 猪肉末中加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制15分钟。
3. 辣椒、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色,取出备用。
5. 在同一锅中加入姜末、蒜末和大葱末,煸炒出香味。
6. 加入茄子,炒至茄子变软,再加入少量盐翻炒均匀。
7. 将炒好的猪肉末倒入锅中,炒匀。
8. 最后加入辣椒末和鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合猪肉末中含有蛋白质的爱好者。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡一会儿,去除苦涩味道,口感更佳。
2. 炒茄子时,加入少量盐可以使其更入味。
3. 炒猪肉末时,加入少量盐可以使其更有味道。
4. 辣椒和姜、蒜切末时,应尽快煸炒出香味,以免影响口感。