【川菜基本做法】红烧羊肉
红烧羊肉是一道经典的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。下面是红烧羊肉的基本做法:
材料:
- 羊肉块 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 羊肉块放入锅中,加入清水,煮至水滚后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入煮好的羊肉块,煸炒至羊肉变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量刚好没过羊肉。
6. 加入盐和鸡精,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时。
7. 直到汤汁浓稠,羊肉变得软烂入味即可。
注意事项:

1. 在焖煮羊肉的过程中,要经常翻动羊肉,避免煮糊。
2. 加入适量的清水,水量要刚好没过羊肉,否则会导致焖煮时间过长。
3. 冰糖的用量要适量,过多会导致口感过甜,过少会导致口感过咸。
4. 在调味的过程中,盐、鸡精和料酒的用量要根据个人口味进行调整。
红烧羊肉是一道美味可口的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。通过本文的介绍,大家学会了红烧羊肉的基本做法,可以在家中自己动手做一道美食。