(1)粤菜的基本做法
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、色香味俱佳而著称。粤菜的基本做法如下：
材料：
- 生鱼(草鱼或鲫鱼)一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤：

1. 将生鱼去鳞、去骨、去头尾，切成大块，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的生鱼块煸炒。
4. 加入适量的生抽、糖、鸡精和水，大火烧开后转小火煮20分钟。
5. 关火，装盘即可。
(2)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和孕妇。生鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力和促进胎儿生长发育。
(3)禁忌
由于生鱼肉质细嫩，易入口，因此脾胃虚弱、胃酸过多、肠道感染者和癫痫患者不宜多吃。另外，生鱼中含有寄生虫卵，如果没有充分煮熟，可能会引起肠道感染，出现腹泻、呕吐等症状。
(4)注意事项
在烹饪生鱼时，一定要注意火候和时间，不要过度煮烂，保持生鱼的口感和肉质。同时，要确保生鱼块表面的鳞片完整，避免食用时入口沙哑。