粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。下面是一些粤菜的基本做法：

1. 红烧肉
红烧肉是广东传统的名菜之一，制作难度较大，但掌握好火候和调料，就能制作出美味的红烧肉。
步骤：
- 准备材料：猪五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等。
- 将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去除血沫。
- 热锅凉油，放入葱、姜爆香，加入焯水后的五花肉块煸炒。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮约40分钟，直到肉熟烂。
- 加入盐调味即可。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东常见的家常菜之一，不仅口感鲜美，而且营养价值高。
步骤：
- 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，并用刀在鱼身上切几刀，以入味。
- 将鲈鱼放在蒸锅上，加入适量的水，烧开后转中小火蒸15分钟。
- 取出鲈鱼，撒上适量的葱花和姜丝，淋上适量的热油即可。
3. 虾饺
虾饺是广东传统的小吃之一，以其皮薄馅嫩、鲜美可口的特点而著称。
步骤：
- 准备材料：虾仁、猪肉馅、饺子皮、葱花、姜末、酱油、盐、糖等。
- 将虾仁和猪肉馅混合在一起，加入适量的葱花、姜末和酱油、盐、糖等调料，搅拌均匀。
- 把饺子皮放在手心，包入适量的馅料，搓成圆形饺子。
- 蒸约10分钟，待饺子熟透即可。
4. 叉烧
叉烧是广东传统的烤肉之一，以鲜美入味、口感酥脆的特点而著称。
步骤：
- 准备材料：叉烧肉、蜜汁、料酒、盐、糖等。
- 将叉烧肉切成大小均匀的小块，放入容器中，加入适量的蜜汁、料酒、盐、糖等调料，腌制2小时左右。
- 将腌制好的叉烧肉放入烤箱中，以200度烤约20-30分钟，直到叉烧肉熟透即可。