【榨菜香辣四川菜做法大全】

1. 第一款:榨菜香辣川菜的制作方法
材料:
- 榨菜丝 200 克
- 干辣子 10 个
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 料酒 1/4 汤匙
- 清水 适量
制作步骤:

1. 将榨菜丝用清水泡软,去掉咸味,沥干备用。
2. 将干辣子和豆瓣酱炒香,加入葱姜蒜和干辣椒,继续翻炒。
3. 加入适量的食用油,炒至油热,加入生抽、白糖、料酒和适量清水,煮开后加入榨菜丝。
4. 继续煮 5-10 分钟,直到榨菜丝变软烂,汁液变稠。
5. 根据个人口味,可适量添加干辣子和豆瓣酱的粉末,使味道更加浓郁。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症以及川菜爱好者。
禁忌:

1. 榨菜丝有咸味,所以在烹制时不需要再加盐。
2. 干辣子和豆瓣酱都有一定的辣度,所以在食用时需要注意适量,以免过度刺激口腔和舌头。
3. 感冒、发热、咳嗽、喉咙痛等症状患者以及肝病、肾病等疾病患者不适合食用这道菜。
2. 第二款:榨菜香辣川菜的制作方法
材料:
- 腊肉 100 克
- 豆腐 100 克
- 青椒 100 克
- 红椒 100 克
- 榨菜丝 100 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 3-4 个
- 食用油 适量
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 料酒 1/4 汤匙
- 清水 适量
制作步骤:

1. 将腊肉切成小块,豆腐切成块备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 将葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒和腊肉煸炒至变色。
5. 加入豆腐块和青红椒丝,继续煸炒至豆腐变软烂。
6. 加入适量的食用油,炒至油热,加入生抽、白糖、料酒和适量清水,煮开后加入榨菜丝。
7. 继续煮 5-10 分钟,直到榨菜丝变软烂,汁液变稠。
8. 根据个人口味,可适量添加干辣子和豆瓣酱的粉末,使味道更加浓郁。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症以及川菜爱好者。
禁忌:

1. 腊肉有一定的盐分,所以在烹制时需要注意适量,以免过度刺激口腔和舌头。
2. 感冒、发热、咳嗽、喉咙痛等症状患者以及肝病、肾病等疾病患者不适合食用这道菜。
3. 青椒、红椒去籽后含有丰富的维生素和纤维素,所以在食用时需要注意适量,以免摄入过多的维生素和矿物质。