香菇胡萝卜烧鸡是一道四川菜,口感鲜美,营养丰富。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 制作步骤
### 材料
- 鸡腿肉 250 克
- 干香菇 20 朵
- 胡萝卜 1 根
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 第一步:准备材料

1. 将干香菇用温水泡发,然后洗净备用。
2. 将胡萝卜去皮,洗净,切成小块备用。
3. 将姜切成片备用。
### 第二步:烹制鸡肉

1. 将鸡腿肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐,腌制 20 分钟。
2. 将腌制好的鸡肉放入锅中,加入适量的清水,煮至鸡肉变色,捞出备用。
3. 锅中加入少量的食用油,放入姜片煸炒出香味。
4. 将煮好的鸡肉放入锅中,加入适量的清水,煮至鸡肉熟透。
### 第三步:加入香菇和胡萝卜

1. 将泡发好的香菇放入锅中,翻炒均匀。
2. 将胡萝卜放入锅中,翻炒均匀。
3. 最后加入适量的生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀,盖上锅盖焖煮 5 分钟。
### 第四步:收汁

1. 最后将汤汁收干,翻炒均匀即可。
## 适合人群
- 鸡腿肉:鸡腿肉富含优质蛋白质和必需氨基酸,能够提供身体所需的能量和营养。
- 干香菇:干香菇是一种高蛋白、低脂肪、无胆固醇的食品,它含有丰富的维生素 D、钙、铁等营养物质,能够增强身体的免疫力和抵抗力。
- 胡萝卜:胡萝卜是一种富含维生素 A 和叶酸的蔬菜,它能够帮助身体吸收维生素 A,促进骨骼健康,增强免疫力。
## 禁忌
- 鸡肉:鸡肉虽然营养丰富,但也容易刺激胃肠道,因此如果有胃痛、腹泻等症状的人不宜多吃。
- 香菇:香菇虽然营养丰富,但如果患有严重的过敏反应,或者有香菇过敏史的人不宜多吃。
- 胡萝卜:胡萝卜虽然营养丰富,但如果有胡萝卜素血症、皮肤瘙痒等胡萝卜过敏症状的人不宜多吃。
## 总结
香菇胡萝卜烧鸡是一道口感鲜美,营养丰富的四川菜。