【1】制作流程
材料：
- 鸡腿肉 250 克
- 蘑菇 50 克
- 大葱 1 根
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉腌制 15 分钟。
2. 蘑菇洗净，切成小块备用。
3. 大葱、姜片、蒜瓣切成葱花、姜片、蒜末备用。
4. 锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡肉块，煸炒至变色。
5. 加入葱花、姜片、蒜末，继续煸炒出香味。
6. 加入适量清水，烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 加入蘑菇，继续煮 5 分钟，直到蘑菇熟透。
8. 最后，加入适量盐、鸡精调味，再煮 3 分钟即可。
【2】适合人群
鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食品，适合各种人群食用。

1. 老年人：鸡肉中含有丰富的氨基酸，有助于促进人体新陈代谢，提高免疫力。
2. 儿童：鸡肉是一种易于消化的食品，含有丰富的蛋白质和多种维生素，有助于促进儿童的生长发育。
3. 孕妇：鸡肉是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质和多种维生素，有助于孕妇维持身体健康，胎儿生长发育。
4. 产妇：鸡肉是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质和多种维生素，有助于产妇恢复身体健康。
【3】禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、胃痛等症状的人不宜多吃鸡肉。
2. 肝病患者、胆囊疾病患者、高尿酸血症患者不宜多吃鸡肉。
3. 鸡肉中含有较高的蛋白质，容易引起过敏的人应该适量食用。