配方及做法流程

配方:
- 蛏子(200克)
- 辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 醋(适量)
做法流程:

1. 将蛏子清洗干净,去掉壳和底部的脏物,用刀在中间切开一道小口子。
2. 将蛏子放入沸水中焯水,煮5分钟至变色,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒继续煸炒,炒至辣椒变软。
5. 加入蛏子,加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽和醋,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟,直到水分收干,加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合家庭聚餐。
注意事项:

1. 炒蛏子时,要耐心翻炒,避免炒糊。
2. 蛏子焯水后要立即捞出,避免营养成分流失。
3. 炒菜时不要用铁锅,因为蛏子的铁含量很高,会和铁起化学反应,影响口感和营养价值。
4. 醋可以去除蛏子的异味,增加口感,但不宜过量。