血色湘菜牛肉的正宗做法

湘菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香等特点而闻名。血色湘菜牛肉是一道独特的湘菜佳肴,其色泽鲜艳,口感鲜嫩,营养丰富。下面是一份正宗的血色湘菜牛肉的做法。
材料:
- 牛肉:500克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 辣椒:适量
- 花椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将牛肉切成薄片,加入适量的盐、料酒、生粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 姜和蒜切成末,辣椒和花椒切碎备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒和花椒继续煸炒。
4. 将腌制好的牛肉倒入锅中,翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精,继续翻炒几分钟。
6. 最后加入适量清水,大火烧开后转小火煮20分钟,让牛肉更加入味。
7. 将汤汁收干,加入少量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
血色湘菜牛肉的做法并不复杂,但要做到口感鲜美,需要多加练习。在制作过程中,一定要掌握好火候,控制好翻炒的时间和频率,才能让牛肉更加鲜嫩可口。