(1) 烤鱼正宗做法川菜教程
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。今天,我们将介绍一种川菜中的传统菜肴——烤鱼。烤鱼是一种将鱼在炭火上烤熟,并搭配各种香料和蔬菜的传统川菜。下面是一份详细的烤鱼菜谱,供您参考。
步骤一:准备材料
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
步骤二:处理鱼

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,切成小块。
2. 用刀在鱼身上切几刀,以便入味。
3. 在鱼的表面上涂上一层料酒,放入腌制室腌制 10 分钟。
步骤三:准备配菜

1. 将姜、蒜剁碎备用。
2. 青蒜切段备用。
3. 干辣椒剪成小段备用。
步骤四:烹饪烤鱼

1. 将腌制好的鱼块放入烤箱中,以 200°C 烤 15 分钟左右。
2. 将烤好的鱼取出,撒上盐、白胡椒粉、鸡精和姜蒜粉末。
3. 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
4. 继续热锅凉油,放入姜蒜末爆香,再加入青蒜末煸炒。
5. 加入适量的生抽和料酒,炒匀后倒入烤鱼的容器中。
6. 将炒好的配菜倒在烤鱼上,再撒上葱花和香菜即可。
适合人群:
烤鱼是一道适合所有人食用的菜肴,无论是老年人、儿童还是身体健康的人,都可以食用。
禁忌:

1. 烤鱼时一定要注意火候,不要让鱼烤焦或烤糊。
2. 烤鱼时尽量不要翻动鱼,否则容易烤糊。
3. 烤鱼时不宜加入过多的辣椒和香料,以免影响口感。
以上就是一份详细的烤鱼正宗做法川菜教程,希望您能够喜欢并享受美味的烤鱼。