川菜菜谱大全做法pdf
(1)【水煮鱼】
材料:
鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
豆芽 100克
老姜 适量
蒜 适量
青蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
料酒 适量
生抽 适量
醋 适量
糖 适量
淀粉 适量
水 适量
制作流程:

1. 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 老姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 锅中倒油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 放入姜末、蒜末煸炒。
6. 加入豆芽、鱼片煸炒。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮3分钟。
8. 加入生抽、醋、糖,继续煮1-2分钟。
9. 加入青蒜,煮5分钟。
10. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
禁忌:
由于鱼片中含有蛋白质,所以孕妇、哺乳期妇女和患有过敏疾病的人不适合食用。
(2)【宫保鸡丁】
材料:
鸡胸肉 250克
干辣椒 8-10个
花生 适量
葱姜蒜 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
醋 适量
淀粉 适量
油 适量
制作流程:

1. 鸡胸肉切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽备用。
3. 花生用热水泡一下,备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 锅中倒油,放入干辣椒煸炒出香味。
6. 放入葱姜蒜煸炒。
7. 加入鸡肉块煸炒。
8. 加入适量的盐、糖、生抽、醋,继续煸炒。
9. 加入花生,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
禁忌:
由于鸡肉中含有蛋白质,所以孕妇、哺乳期妇女和患有过敏疾病的人不适合食用。
(3)【酸辣土豆丝】
材料:
土豆 2个
青椒 1个
红椒 1个
葱姜蒜 适量
盐 适量
糖 适量
醋 适量
鸡精 适量
食用油 适量
制作流程:

1. 土豆、青椒、红椒切丝备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入土豆丝、青红椒丝煸炒。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢酸辣口味的人。
禁忌:
由于土豆中含有淀粉,所以孕妇、哺乳期妇女和患有糖尿病的人不适合食用。