1. 配方

扣肉豆角的正宗做法湘菜的配方如下:
- 扣肉:200克
- 豆角:200克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
2. 做法流程
步骤1:将扣肉切成小块,放入碗中加入葱姜蒜料酒生抽老抽盐糖鸡精拌匀腌制20分钟。
步骤2:豆角焯水后捞出沥干备用。
步骤3:热锅凉油,将腌制好的扣肉块放入锅中煸炒至变色。
步骤4:加入豆角翻炒均匀。
步骤5:加入适量的水,水量要刚好没过扣肉和豆角。
步骤6:加入葱姜蒜,盖上锅盖煮约10分钟,期间需要偶尔翻转扣肉和豆角,煮至豆角熟透。
步骤7:最后加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
注意事项:
- 扣肉块要腌制足够时间,以便入味。
- 豆角焯水时不宜过熟,否则会影响口感。
- 煮扣肉豆角时要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。
适用人群:
- 这道菜适合家庭聚餐或聚会食用。
- 这道菜适合所有人群,尤其是老年人、小孩和素食者。