广州湘菜根牛皮做法图片
配方:
- 根牛皮(500克)
- 辣椒(200克)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
做法流程:

1. 将根牛皮洗净,切成约1厘米见方的小块,用开水焯一下,去掉苦味,沥干备用。
2. 将辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒末煸炒至变色。
4. 加入焯过水的根牛皮块,煸炒均匀,加入适量盐、料酒、生抽、醋、糖调味。
5. 继续煸炒至根牛皮变软烂,加入少量水焖煮,直至汁变浓稠。
6. 装盘后撒上葱花点缀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜风味的人。
注意事项:

1. 根牛皮焯水时要用开水,否则会影响口感。
2. 炒根牛皮时要用高温快速翻炒,以免炒糊。
3. 调味时要适量,以免过咸过甜。
4. 焖煮时要适量,以免过于干燥。