川菜回锅肘子做法
【1】制作流程
材料:
- 猪肘子 1 个
- 姜 2 片
- 大葱 2 段
- 蒜 3 瓣
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤:

1. 猪肘子洗净,用刀在颈部切开一道口子,用开水焯烫一下,去掉血水和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
3. 加入焯烫好的肘子,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到肘子变软烂。
4. 加入青红椒,继续煮 5 分钟左右,直到青红椒变软烂,调味收汁即可。
【2】适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人更适宜食用。
【3】禁忌

1. 猪肘子属于高脂肪食品,所以患有肥胖、心脑血管疾病等慢性病的人应该适量食用。
2. 肘子肉质比较肥腻,所以脾胃虚弱、消化不良、胃肠道感染者应该谨慎食用。
3. 青红椒等蔬菜在烹制过程中容易氧化变色,如果食用过量会影响身体健康。
【4】注意事项

1. 烹制肘子时,一定要掌握好火候,不要让肘子过度煮烂,否则会影响口感。
2. 烹制过程中不要添加过多的调料,以免影响肘子的原味。
3. 青红椒等蔬菜可以在烹制的最后再放入,以保证口感和颜色。