湘菜葱姜蟹的做法视频教程
配方:
- 大闸蟹 1只
- 湘菜馆常用的葱姜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 辣椒面 适量
- 葱姜蒜 适量
做法流程:

1. 大闸蟹清洗干净,去掉蟹壳和蟹脚,用刀在蟹身上切几刀,加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 湘菜馆常用的葱姜切成末,葱姜蒜切末,辣椒面切碎备用。
3. 锅中烧开水,将腌制好的大闸蟹放入锅中焯烫,煮至变色后捞出备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入葱姜蟹翻炒,加入糖、鸡精、生抽、料酒、盐、白胡椒粉调味。
5. 加入辣椒面翻炒均匀,最后撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜和大闸蟹的人群。
注意事项:

1. 大闸蟹需要腌制10分钟,否则容易中毒。
2. 焯烫大闸蟹时,要控制好水温,避免过度煮烫,否则容易破坏大闸蟹的肉质。
3. 调味时要适量,避免过咸过甜,根据个人口味进行调整。
4. 炒葱姜蟹时,要翻炒均匀,避免炒糊。