川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。川菜的菜品种类繁多,以下是一个简单的家常川菜素菜大全菜谱,供您参考。
【一道简单川菜——麻婆豆腐】
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 青蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 香油 适量
制作流程:

1. 将豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 牛肉末用盐、鸡精、生抽、料酒、姜末拌匀备用。
3. 豆瓣酱剁碎,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、葱姜蒜末继续煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
6. 把豆腐块加入锅中,继续煮5分钟。
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,再煮5分钟。
8. 最后撒上青蒜末,淋上适量的香油即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是素食者和糖尿病患者。
禁忌:
- 豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食物,但过量食用会导致胆固醇升高。
- 牛肉末中含有蛋白质,过量食用也会导致消化不良。
- 青蒜末虽然味道鲜美,但过量食用也会导致肠胃不适。
【二道川菜——水煮鱼】
材料:
- 鱼片 300克
- 豆芽 100克
- 老姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
制作流程:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精、生抽、姜末腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用,老姜、蒜切末,青蒜切段,辣椒面、辣椒备用。
3. 热锅凉油,下腌制好的鱼片煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜末继续煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入焯水后的豆芽、蒜末、青蒜末、辣椒面、辣椒,再煮5分钟。
6. 最后加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是素食者和糖尿病患者。
禁忌:
- 鱼片属于高蛋白、低脂肪的食物,但过量食用也会导致胆固醇升高。
- 豆芽是一种低热量、高纤维的食物,但过量食用也会导致消化不良。
- 辣椒虽然味道鲜美,但过量食用会导致肠胃不适。