川菜干烧鱼的做法
干烧鱼是一道传统的川菜,以其香辣可口的口感深受人们的喜爱。下面是干烧鱼的制作方法,供您参考。
材料:
- 鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟左右。
2. 葱姜蒜切成末,放入锅中煸炒出香味。
3. 加入适量的食用油,烧热后加入鱼块,煎至两面金黄。
4. 加入适量的清水,放入葱姜蒜末、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,大火烧开。
5. 转小火慢慢炖煮15分钟左右,直到鱼块熟透。
6. 起锅前撒上一些葱花,即可享用。
温馨提示:

1. 煎鱼时不要用铁锅,因为鱼皮可能会沾在锅底上。
2. 炖煮时可以用砂锅,因为砂锅的保温性能较好,可以让鱼更加入味。
3. 加入适量的糖可以让鱼块更加鲜美,但不可过量。
4. 吃鱼时不要把鱼皮和鱼刺一起吃下,要避开鱼刺,小心食用。
川菜干烧鱼的做法已经告诉您了,赶快动手试试吧!