金典川菜做法

川菜是中国菜系的代表之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。如果你想要尝试正宗的川菜,那么下面的金典川菜做法是一个不错的选择。

第一道:麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道非常经典的川菜,以其麻辣鲜香的口味和丰富的豆腐口感而著名。下面是它的制作方法:
材料:
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 辣椒粉 1 汤匙
- 花椒粉 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块,备用。
2. 在锅中热油,放入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末继续煸炒。
3. 加入适量的水,烧开后放入豆腐块,加盖煮 5 分钟。
4. 加入适量的盐、鸡精和辣椒粉,继续煮 3-5 分钟,直到豆腐入味。
5. 最后,撒上切碎的青葱即可。

第二道:水煮鱼

水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜辣可口的口感和丰富的鱼肉口感而著名。下面是它的制作方法:
材料:
- 鱼片 200 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 适量
- 老姜 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒面 适量
- 辣椒籽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
做法:

1. 将鱼片用料酒、盐和鸡精腌制 10 分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜末、辣椒面和辣椒籽煸炒出香味。
4. 加入豆芽和鱼片,煸炒至变色。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 加入生抽、盐和鸡精,继续煮 3 分钟。
7. 最后加入青蒜,煮 1-2 分钟即可。