【重庆正宗川菜的做法】
一、制作流程

1. 原材料准备:将猪里脊肉切成薄片,加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。将黄瓜切成细丝,胡萝卜切成丝,豆芽焯水备用。
2. 炒锅烧热,倒入适量油,待油热后放入腌制好的猪肉片,煸炒至肉变色,取出备用。
3. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,放入胡萝卜丝和黄瓜丝煸炒,倒入豆芽焯水,最后加入炒好的猪肉片,翻炒均匀。
4. 加入调味料:加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉翻炒均匀,最后倒入适量水,焖煮5分钟,让汤汁入味。
5. 装盘:将炒好的川菜装盘,撒上葱花点缀即可。
二、适合人群

1. 心血管疾病患者:川菜中含有较多的盐分和油脂,可能会增加血压和胆固醇的摄入,因此心血管疾病患者应该适量食用。
2. 孕妇和小孩:川菜中含有辣椒和花椒等调味品,这些调味品有刺激性,容易引起肠胃不适,建议孕妇和小孩适量食用。
3. 胃肠道疾病患者:川菜中含有较多的盐分和油脂,容易刺激胃肠道,导致胃酸分泌过多,建议胃肠道疾病患者适量食用。
三、禁忌

1. 肝病患者:川菜中含有较高的盐分和油脂,会增加肝脏的负担,建议肝病患者适量食用。
2. 肾病患者:川菜中含有较多的盐分和蛋白质,会导致尿液浓缩,增加肾脏的负担,建议肾病患者适量食用。
3. 过敏患者:川菜中含有辣椒和花椒等过敏原,容易引起过敏,建议过敏患者适量食用。