湘菜田螺煲的做法如下:
【1】田螺清洗:将田螺放入清水中,反复清洗,去掉外壳和泥沙,然后用牙刷将内部的牙齿清除干净。
【2】烹饪田螺:将田螺个头较小的部分挑出来,将田螺放入热水中煮熟,捞出后用清水冲洗干净。
【3】准备配料:将辣椒、姜、蒜切成末,豆腐皮切成丝,料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、醋放在小碗中备用。
【4】热锅凉油:将热锅凉油倒入碗中,加入蒜末、姜末、辣椒末煸炒出香味。
【5】加入田螺:将煸炒好的配料加入锅中,加入适量的水,将田螺放入锅中,煮至田螺入味。
【6】调味煮豆腐:将豆腐皮切成丝放入锅中,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、醋调味,煮至豆腐皮变软。
【7】最后装盘:将煮好的田螺和豆腐皮盛入碗中,加入适量的热油和调料,搅拌均匀即可享用。
湘菜田螺煲是一道美味可口的湘菜美食,以田螺为主料,配以辣椒、姜、蒜等调料,豆腐皮的加入让这道菜更加入味。湘菜田螺煲酸辣爽口,营养丰富,是餐桌上不可缺少的一道美食。